Einfachere Teigablösung - Bestes Ergebnis mit Querrillen-Struktur

VERBESSERTE ABLÖSUNG UND WENIGER ABFALL

BEHAbelt fokussiert fortlaufend auf Transportband-Innovationen. In unserer Auswahl an elastischen monolithischen Transportbändern gibt es einige Produkte mit speziellen Eigenschaften. BEHAbelt legt viel Wert darauf, dass unsere Bänder in den vorgesehenen Anwendungen einwandfrei funktionieren. Ein wichtiger Aspekt in Bäckereien ist das Anhaften von Teig auf
Transportbandoberflächen. Eine sorgfältige Auswahl unterstützt die Prozess-Effizienz, die Abfallreduktion und die Reinigung.
Unsere Querrillen-Struktur (TGA) zeigte diesbezüglich das beste Verhalten bei der Ablösung von Brotteig.

In einem Laborversuch mit einem Roggen-/Weizen-Mischteig bestätigte die Querrillen-Struktur ihr deutlich besseres Ablöseverhalten im Vergleich zu anderen häufig verwendeten Transportband-Oberflächen, wie glatt oder Diamantstruktur.Geringere_Teiganhaftung_Transportbänder_BehabeltDer beschriebene Test wurde auf unbemehlten Transportband-Oberflächen durchgeführt. Das Ablöseverhalten wurde auf drei verschiedenen Strukturen getestet; mit einem Teigling in Tennisballgröße, der nach 30 Sekunden Ruhezeit manuell entfernt wurde. Die zurückbleibenden Teigreste wurden visuell miteinander verglichen.

Hierbei zeigte die BEHAbelt Querrillen-Struktur, die mit Abstand geringsten Teigrückstände auf dem Band.

BESTES ERGEBNIS MIT QUERRILLEN-STRUKTUR (TGA)

Durch Bemehlung konnte das Ergebnis sogar noch verbessert erden.
Wird die Transportseite bemehlt, wie es in industriellen Bäckereiprozessen (Backprozesesn) üblich ist, finden sich buchstäblich keinerlei Teiganbackungen auf dem Band:

Die BEHAbelt TGA (Querrillen-) Struktur hat folgende Vorteile:

  • Verbesserte Ablöseeigenschaften durch eine geringe Auflagefläche zum Produkt (Teigling).
  • Mehl sammelt sich in den Vertiefungen und bleibt somit länger auf dem Band, dadurch sinkt der Verbrauch
    an derartigen Prozesshilfsstoffen.

Ein weiterer Vorteil vieler Produkte im elastischen monolithischen Transportbandsortiment von BEHAbeltist die MICROclean Oberflächenveredelung, die eine schnelle und effiziente Reinigung unterstützt.MICROclean_Oberflächenveredelung_Behabelt_Teiglinge

Einfachere Teigablösung - Bestes Ergebnis mit Querrillen-Struktur
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